BOLLOS DE LECHE GOMEROS

Ingredientes:

- Harina: 1/2 kilo

- Mantequilla: 100 gramos

- Leche: 1/4 de litro

- Huevos: 2 unidades

- Levadura: 15 gramos (1 sobre)

- Sal: 1 pellizco.

- Canela, Ralladura de limón, Matalahúga

- 1 Huevo batido con un poco de azúcar para untar la superficie

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

Se vierte la harina sobre una superficie plana y limpia como el mármol de la cocina formando un volcán. En el interior del volcán de harina se vierten la levadura, la sal, la leche, dos de los tres huevos y la mantequilla (es importante que la mantequilla esté tibia y no fría para que se pueda amasar mejor).

Con las manos bien limpias se va amasando cuidadosamente para que no se derrame. Cuando empieza a adquirir cuerpo, se añade poco a poco el harina en la superficie para evitar que se pegue y se continua trabajando la masa con las manos. Una vez que la masa queda homogénea, consistente y no pegajosa, se deja levar en un sitio templado hasta que doble el volumen, una hora aproximadamente, luego se divide en porciones individuales se amasa un poco más y se les da forma de bollo. Se puede poner unos pedacitos de queso blanco en el centro y envolver para que no se salga.

 Una vez se les ha dado forma de bollo, se dejan levar otra hora, luego se hacen unos pequeños cortes encima, con unas tijeras. A parte, se bate el huevo sobrante y el azúcar con él se pintan los bollos, se distribuyen los bollos en una bandeja para hornear y se introducen en el horno previamente calentado a 200ºC. Se dejan cocer durante 20 minutos y una vez que están bien doraditos se retiran del horno.

 Se puede hacer con harina integral y azúcar morena.