TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Para la masa 
100 grs. de azúcar. 
200 grs. de mantequilla. 
300 grs. de harina 
1 huevo .

1 manzana y media pelada y cortada en gajos finitos 
canela en polvo 
mermelada de melocotón 
Coco rallado 

Para la crema pastelera 
medio litro de leche 
40 grs de maicena disuelta en un poco de leche. ( se coge del medio litro)
100 grs. de azúcar 
1 huevo 
Esencia de vainilla (1 cucharadita).

Preparación:

Lo primero de todo es preparar la crema pastelera. Para ello colocamos la leche, separando un poco para la maicena, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla en un cazo y lo ponemos al fuego. Lo batimos sin parar con unas varillas, cuando valla a hervir se pone la maicena disuelta hasta que hierva un minuto. Entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora vamos a hacer la masa. Colocamos sobre una encimera limpia la mantequilla, el azúcar, la harina y el huevo y mezclamos todo con las manos, aunque sin amasar, sólo uniendo los ingredientes. (también se puede hacer la tarta con una lámina de hojaldre comprada. En este caso se hornea 15 minutos a 185 grados, y luego se vierte la crema y las manzanas)

Cogemos una tartera y colocamos trozos de masa en el fondo, aplastándolos con la mano. Luego añadimos la masa de borde, y pinchamos con un tenedor tanto el fondo como los bordes, para que no suba mucho. Se pone en la nevera un rato, hasta que se enfríe bien la crema

Entonces vertemos la crema pastelera, y luego añadimos las manzanas cortadas en gajos finos. Espolvoreamos canela. Metemos la tarta a cocer en el horno precalentado, un poco más de media hora, a unos 185 grados. Cuando esté dorada la sacamos y con un pincel le esparcimos mermelada de melocotón y un poco de coco rallado. Se mete un rato con el horno apagado