Pudin de Pan Integral

Ingredientes:
2 barras de pan integral duro. ( yo de espelta, me va sobrando y lo guardo en el congelador)
4 huevos grandes
6 cucharadas grandes colmadas de azúcar morena
1   "                "               "           "  mantequilla blanda
1/2 lito de leche más o menos, según el pan ( yo desnatada )
1 cucharada grande de canela molida
ralladura de limón
1/4 kilo de almendras peladas y partidas, ni muy grande ni muy pequeñas
1/4 "      "    pasas de corinto

Preparación:
unos 15 minutos antes se calienta un poco la leche, sin que llegue a hervir, con la canela y la
ralladura, se parte el pan en trozos más bien pequeños y se le agrega a la leche, tiene que tapar todo el pan,
pero que no naden lo trozos, de rato en rato se va dando la vuelta y escachando con un tenedor, para que todos los trozos se empapen.
Mientras calentamos el horno a 180º, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, luego se agrega
 la mantequilla sin dejar de batir, llegados a este punto se tritura bien el pan pero con un tenedor, se mezcla todo bien, se agregan las almendras y las pasas,  se introduce todo esto a un molde de cake untado de mantequilla y enharinado, se adorna con algunas pasas y almendras entera.
el tiempo de cocción depende de cada horno, yo lo tuve casi la hora, pero para eso está la prueba del palillo, si sale limpio, ya está