Crema de coco

Ingredientes:
250 de coco rallado
1/2 litro de leche
4 cucharadas grandes de azúcar
4   "                 "           "  Maizena
3 yemas de huevos
1/2 vaso de leche, mejor si es de coco
Preparación:
Se pone el coco a remojar en la leche, mínimo media hora,
mejor de un día para otro. Ponemos a fuego medio y, agregamos
las cucharadas de azúcar y las yemas un poco batidas, se mezcla
todo bien y, sin dejar de remover hasta que hierva, en la leche que
nos queda disolvemos la maizena y agregamos a la mezcla anterior,
cuidado, ya que, se pega con facilidad, lista para servir, se puede
comer caliente o fría, también sirve para hacer postres